اگردرزمانهای گذشته، فقط بازرگانان و زائران اقدام به مسافرت می كردند ، امروز با فراهم بودن امكانات همه مردم علاقه به مسافرت دارند وشاید كمتر كسی را بتوان یافت كه حداقل هر سال یك مرتبه اقدام به یك مسافرت دور نكند.

در زمانهای گذشته، مسافرت از نقطه ای به نقطهٔ دیگر ( هر چند فاصله آن دو نقطه زیاد هم نبود ) جز به ضرورت و اجبارانجام نمی شد و تنها گروهی بازرگان به امید كسب سود ، سختی و مراراتهای سفر را، بر خودهمواره می كردند ویا قصد انجام فریضه دینی، عدّه ای اندك را وادار می كردكه ازشهر و دیار خود ، جدا شوند واقدام به مسافرت كنند.

مسافرتها اغلب با استفاده از اسب و قاطر و یا پای پیاده انجام می شد طبیعی است مشكلات فراوان در راه چنین مسافرانی وجود داشت . بنابراین سایر مردم ترجیح می دادند در خانه و شهر خود بمانند و مسافرت نكنند .

امروز با پیشرفت تمدن واختراعات و اكتشافات جدید، مسافرت كردن ، نه تنها از شهری به شهر دیگر بلكه حتی از شرق به غرب و از قاره ای به قاره دیگر سهل و آسان است .

وجود شاهراهها و امنیت وسایط نقلیه تندرو زمینی و هوایی باعث شده كه یك نفر بتواند ، امروز در خانه خود و فردا درآن سر دنیا باشد.ذوق سفر وكنجكاوی بشرافزایش یافته به ویژه كه همه عوامل جهانگردی وسفرفراهم است وهر لحظه كه یك نفر تصمیم بگیرد ، می تواند از وسایل شخصی یا عمومی مدرن، برای پیمودن فاصله ها استفاده كند .

با این وصف اگردرزمانهای گذشته، فقط بازرگانان و زائران اقدام به مسافرت می كردند ، امروز با فراهم بودن امكانات همه مردم علاقه به مسافرت دارند وشاید كمتر كسی را بتوان یافت كه حداقل هر سال یك مرتبه اقدام به یك مسافرت دور نكند.

این نكته هم ذكرش ضروری است كه درزمان قدیم یك مسافر در طول راه ، ناگزیر از رباطها و كاروانسراهایی كه افراد خیر به ندرت ساخته بودند، استفاده می كرد و به سختی ، یك یا چند شب را با غذای نامناسب و وسایل استراحت ناقص و ناچیز، در آنجاها می گذارند. و در مقصد نیز باید حتماً دوست یا آشنایی می داشت تا از او پذیرایی كند .

در غیر این صورت ناچار باید با هر گونه رنج وزحمتی مقابله می كرد، ولی در زمان ما همان گونه كه گفتیم نه تنها ارابه و اسب و قاطر مبدّل به اتومبیل و هواپیما شده، بلكه به جای رباطها نیز هتل و متلهای راحت ومناسب بوجود آمده كه آماده پذیرایی از مسافران است و در شهر ها ، هتل های مدرن و مجهزّی تاَسیس گردیده كه مسافربا ورود به آنها حتی ازخانه خودهم آسوده ترومرفه تر است، تا آنجا كه نه تنها بخاطرایجاب ضرورت ، بلكه به منظور استراحت ازآنها استفاده می شود و برای مسافران هیچگونه ناراحتی ایجاد نمی كند.

بهتر است بگوییم یك هتل برای مسافرحكم كاخ باشكوهی راداردكه عده ای خدمتگذاردرآن كاخ آماده پذیرایی وتأمین آسایش اوهستند واودر مقابل این پذیرایی و خدمت ، مبلغی می پردازد.افزایش روز افزون مسافرتها و علاقه ای كه مردم كشورهای مختلف برای جهانگردی و آشنایی با كشورهای دیگر از خود نشان می دهند، مراقبت در امرهتلداری و توجه به توسعه این صنعت را بیشتر می سازد و هر روز كه می گذرد سعی می شود هتلهای وسیعتر و مرفه تری ساخته شود .

آنهایی كه به این صنعت آشنا هستند و از روی اسلوب صحیح و مدرن اقدام به تأسیس هتل می كنند ، مسلم است كه موفقیت كامل نصیبشان می شود ولی در این میان عدّه ای هم هستند كه سرمایه دارند و ذوق هتلداری در آنها هست ولی به علت عدم اطلاع از چگونگی صنعت هتل داری ، سرمایه و وقت خود را به هدر می دهند، این گروه تصور می كنند در هر كجا بدون در نظرگرفتن موقعیت شهرومحل مناسب، چند اتاق روی هم ساختند نام آن را می توان هتل نهاد. طبیعی است به علت عدم اطلاع ، این قبیل افراد، اتاقهای نامناسب می سازند ، اصول ساختمان سازی و بهداشت و بهسازی را رعایت نمی كنند و با لاخره به علت نامساعدبودن وضع ساختمان،دركارخودموفق نمی شوندوبدون این كه بدانند علت عدم موفقیتشان چیست به تباهی كشیده می شوند.تنها تصور این كه هتل در آمد خوبی دارد و ما هم سرمایه ایجاد هتل را داریم ، برای اقدام به این كار كافی نیست باید نكات زیر را به دقت مطالعه و در ابتدای كار رعایت كرد :

▪ باید با متخصصین فن هتلداری مشورت كرد؛

▪ محل كاملاًمناسبی را در شهر ، برای ایجاد هتل در نظر گرفت (براساس شرحی كه در محل هتل وشرایط آن آمده است)؛

پیش ازآن كه مهندسین آرشیتكت به طراحی نقشه و طرح ساختمان هتل بپردازند، بایستی نقشه و طرح خودرا با مالك آیند وسرمایه گذاركنونی آن در میان بگذارند وزیربنا و طرح را طوری پی ریزی نمایندكه با مقداربودجه و توان مالی صاحب آن توافق داشته باشد. مهندسین می توانند برای ساختان یك هتل آینده یك طرح شكسته و پرخرج ارائه دهند، همچنین ارائه یك طرح بسیار ساده نیز برای آنها امكان پذیر است و هزینه ساختمان هریك ازطرحها با دیگری تفاوت خواهدكرد. ساختمان یك هتل با تعدادی بالكن می تواند مخارج بیشتری نسبت به ساختمان یك هتل بدون بالكن جذب كند.

مثلاً یك هتل با یك صد و پنجاه اتاق كه هر اتاق آن دارای یك بالكن ویژه باشد بسیار پرخرج تراز هتلی خواهد بودكه بطور ساده و بدون بالكن ساخته شود.وجود یك بالكن برای هراتاق علاوه برهزینه ای كه برای ساختمان آن صرف شده مخارج دیگری نیز خواهد داشت چرا كه هر بالكن احتیاج به یك نرده دارد، یك در ورودی می خواهد، این در را بایدشیشه انداخت، نرده وهمچنین دربالكن به رنگ آمیزی احیتاج دارد. هر بالكن به برق و لامپ برق احتیاج خواهد داشت و پس ازگشایش هتل نیز برای هربالكن به ناچار باید دو عدد صندلی و میز درنظر گرفت.

این هزینه ها فقط برای یك بالكن خرج خواهد شدو برای بدست آوردن هزینه لازم برای تعداد زیادی بالكن در یك هتل صد و پنجاه اتاقه می توان تا حدودی حدس زد كه چه مقدار خواهد بود. نظافت كردن یك اتاق و بالكن آن مستلزم زحمت بیشتر و صرف وقت بیشتر است. اگر یك بانوی نظافتچی در روز بتواند پانزده اتاق بدون بالكن را نظافت كند بی تردید تعدادكمتری اتاق بالكن دار را خواهد توانست تمیز نماید در نتیجه به تعداد پرسنل بیشتری نیاز خواهد بود.

مواردی از این قبیل درساختمان هتلها و بیمارستانها فراون یافت می شود و این مهندسین ساختمان هستند كه باید جوانب كارها ودشواریهایی از این گونه را بدیده گیرند و با متخصصین و مشاورین هتلداری مشورت نمایند این است كه معتقدیم برای بنای یك هتل، رستوران یا بیمارستان لازم است كه قدم به قدم با نظریات مشاورو متخصص هتلداری عمل نمایند وكارها را با احتساب جنبه های اقتصادی وآینده نگری خردمندانه پیش ببرند. هزینه هایی ازآنگونه كه مثال آوردیم می توان برای تهیه وآماده سازی تجهیزات دیگری برای هتل بكارگرفت، می توان صرف افزایش تعداد اتاقهاكردتا درآینده بتوان درآمد بیشتری نیز بدست آورد. با پرداخت مبلغی نه چندان قابل توجه به یك مشاور هتلداری می توان از هزینه های هنگفت و بی موردی كه سودی هم ببار نخواهد آورد و مبالغ گزافی از این هزینه نابجا وبی مورد نیز خواهد بود پیشگیری كرد و یا در موارد سودآوری به كار گرفت.

با تأسف می گوییم كه اغلب ساختمانهای همانندی نظیر هتلها، متلها و بیمارستانها كه برپا شده اند بدون مشاوره با متخصص هتلداری انجام شده وبا تأسف دو چندان ناچار گردیده اند بسیاری ازكارهای انجام شده را باردیگرانجام دهند.دیواری چیده اند وكمی بعد آن را برداشته اند یا به ناچار تغییرش داده اند. زیرا دسترسی ها ی معماری و اندازه ها رعایت نشده یا محلی برای رستوران درنظرگرفته اند و مخارجی را صرف كرده اند ولی تغییرنظر داده و همان مخارج را تحمل كرده اند و این بار نیز توجه نكرد ه اند كه ممكن است اشتباه كرده باشندكه چنین هم شده است ! و مشاور هتلداری پس ازبازدید محل براین اعتقاد بوده كه بایستی برای چهارمین باراقدام كنندو این تكرارهای اشتباه آمیز همچنان هزینه هارا افزایش داده و دهها برابر بیش از مبلغی كه درابتدا می بایست به یك مشاور هتلداری بپردازند، افزایش یافته است.

بدون هیچ گونه عبارت پردازی می گوییم كه قدم اول برای احداث یك هتل، متل یا بیمارستان بزرگ،آن است كه با یك مشاور متخصص مجرب درامور هتلداری تماس گرفته شود و هزینه این مشاوره نیز مانند هزینه های اساسی دیگركه در طرح ساختمان منظور شده به حساب آید. این كاركه درآغاز بسیار ساده به نظر می رسدازبسیاری جهات حائز اهمیت است و از دوباره كاریها جلوگیری می كند. دیده ایم كه سرمایه دارانی بدون

مشورت با این متخصص ها و تحمل هزینه های پیاپی و بی مورد ناچار شده اند كه تجهیزات ساختمان خودراكاهش دهند وآن را محدودوناقص بسازند.این واقعیت رانیزمشاهده كرده ایم كه افرادی خودرا به عنوان متخصص درهتلداری معرفی كرده اند و این به اصطلاح "متخصصین" پس ازمدتی كوتاه كه مدیریت یك هتل كوچك را بطور شكسته بسته به پایان برده اند، برخود بسته و خویش را صاحب نظر دانسته اند طبیعی است كه نظریه آنها از چه ارزشی برخوردار خواهد بود و همین اشخاص بعد ازنظریه پردازیهای خود همان برسرساختمان آورده اندكه بی وجودآنها شایدپیش نمی آمد.

انكار نمی كنیم كه یك مهندس ساختمان به خوبی می تواند نقشه و طرح ساختمانی را به تنهایی تهیه و ارائه كند ولی اطمینان می دهیم كه بدون مشاوره با متخصص امور هتلداری نمی توان ساختمانهایی نظیر هتل، متل یا بیمارستان را بی آن كه موارد اشتباه آمیز در آن پیش نیامده باشد به پایان رسانید. ممكن است مشكلاتی در اداره كارها پیش آید. ممكن است ناچار شوند پرسنل بیشتری استخدام كنند، مجبور باشند مواردی از آن را تخریب و بازسازی كنند. یك نظر صائب و خردمندانه یك مشاور متخصص در هتلداری می تواند باعث ارتباط صحیح معماری وتعدادكمتر پرسنل برای اداره هتل بشود.

صحیح آن است كه در اجرای پروژه های ساختمانی هتل ، متل یا بیمارستان یك گروه صاحب نظر همكاری نزدیك داشته باشند و این همكاری آنها تا پایان كارادامه داشته باشند. این گروه شامل مهندس آرشیتكت، مهندس ساختمان ، مهندس تأسیسات، مهندس برق و مشاور هتلداری خواهد بودوبهتر است درساختمان بیمارستانها از وجود یك پزشك مشاور نیز دعوت به همكاری نمایند.این گروه به تشخیص خود در فواصل لازم نشستهایی تشكیل خواهند دادومشكلات موجود یا احتمالی را بررسی وبرای رفع آن همیاری وهمفكری خواهند كرد.